干白葡萄酒有单宁吗

一．白葡萄酒中是否也含有单宁成分

1．单宁是葡萄酒中所含有的一种多酚化合物，主要存在于葡萄的籽、皮、及梗中，另外储酒的橡木桶中也含有一些。白葡萄酒酿制时要去掉葡萄皮和籽，仅留下葡萄汁液发酵，几乎无法由皮与籽中萃取出单宁。

二．白葡萄酒真的完全不含单宁吗

理论上是不会含有的。因为单宁来自于葡萄皮，白葡萄酒是榨汁去皮后酿造，基本不会有皮中的物质进入酒中的。

三．白葡萄皮中含单宁吗

1．单宁，是葡萄酒中所含有的二种酚化合物其中的一种物质，尤其在红葡萄酒中含量较多，白葡萄酒中少量含有。葡萄酒中的单宁一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。

2．单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。缺乏单宁的红酒质地轻薄，没有厚实的感觉，薄酒莱红酒就是典型代表。

3．单宁丰富的红酒可以存放经年，并且逐渐酝酿出香醇细致的陈年风味。当葡萄酒入口后口腔感觉干涩，口腔黏膜会有褶皱感，那便是单宁在起作用。

4．单宁是红葡萄酒的灵魂，它的主要作用有：为葡萄酒建立“骨架”，使酒体结构稳定、坚实丰满，决定了酒的风味、结构与质地；支撑红葡萄酒的长年熟成；有效地聚合稳定色素物质，为葡萄酒赋予完美和富有活力的颜色；和酒液中的其它物质发生反应，生成新的物质，增加葡萄酒的复杂性；有益于心脏血管疾病之预防单宁的存在是红葡萄酒和白葡萄酒之间的最重要的区别之一。

5．白葡萄酒是将葡萄原汁与皮渣进行分离后，用葡萄汁发酵制成，所以，白葡萄酒的灵魂是酸（Acid），而不是单宁。

6．从化学概念来讲，单宁是一种带负电荷的活性分子，红葡萄酒中的单宁分子量一般在500～3000之间。在品酒过程中，单宁分子和唾液蛋白质发生的化学反应，会使口腔表层产生一种收敛性的触感，人们通常形容为“涩”。

四．干白葡萄酒里含乙醇和单宁好吗,喝了对身体有副作用吗?

1．葡萄酒里含有丹宁和白藜芦醇，是种天然的抗氧化剂，有防衰老抗癌的作用。但是这只是理论上的，因为葡萄酒里只是含有这些物质，但是含有量并没有达到真的对身体有益的含量，要是想起到保健作用，一次喝个十瓶二十瓶左右吧。