红酒14度怎么样

　　红酒作为一种酒精度数极低的饮品，他使用葡萄品种为主，酿造而成葡萄和葡萄汁看起来可能只有一字之差，但是两者之间却存在着一定的差别，一种是有酒精饮品，一种是无酒精饮品，可能大家比较关心，如果红酒的酒精度数为14度，那么是否可以称得上是好的红酒呢？

　　毫无疑问，酒精是葡萄酒重要的组成成分，是支撑骨架和酒体的重要元素。它与单宁、酸度、甜度和香气一起构成了葡萄酒风味的5大重要因素，这5者的量要相互和谐，相互平衡，才能给饮者带来更好的口感体验。
　　如果单纯只是酒精度高，其它成分不高的话，那么浓烈刺鼻的酒精就会掩盖葡萄酒的其它风味，带来不愉快的口感体验；反之，酒精度低于应有的水平也会导致口感不平衡，且不足以支撑酒体，导致口感平淡乏味；而对于结构平衡的葡萄酒，即便酒精度高也不会让人感觉到有特别突出的酒精味，这就是平衡的重要性！
　　可见，酒精含量只能影响葡萄酒的品质，而不能决定葡萄酒的品质，所以单看酒精度高低是不能下定论的。
　　综上来看，14%葡萄酒比13%葡萄酒更好这个说法并不成立！并不是酒精度越高越好，度数高的不一定就是好酒，低酒精度也不乏好酒。
　　葡萄酒的酒精度数为何有高有低
　　（1）气候
　　前面提到，葡萄中的糖分主要来自光合作用，这个过程就需要涉及到光照。
　　理论上，葡萄在生长季时接触的阳光越多，积累的糖分就可能越多，也就更有潜力酿造成具有高酒精含量的葡萄酒，这也就是为什么来自温暖甚至炎热产区的葡萄酒酒精度相对更高。
　　而在一些凉爽产区，光合作用缓慢，糖分累积不多，较终葡萄酒的酒精度自然也就不高。
　　进一步深扒的话，葡萄园的阳光还受纬度、朝向、海拔和种植密度等影响。
　　（2）成熟度
　　除了气候本身，葡萄的采摘时间也是决定成熟度和糖分含量的关键。
　　采收时间早，葡萄果实中积累的糖分自然相对要少，从而酿出来的葡萄酒酒精度较低。
　　反之，采收时间晚，葡萄积累了大量糖分，自然也更容易酿出高酒精度的葡萄酒。
　　（3）品种
　　品种也是影响酒精度的关键，有的葡萄品种天性适宜生长在气候温暖的地区，或者天性晚熟，那么这种葡萄就更容易酿出高酒精度葡萄酒。
　　例如歌海娜（Grenache）。
　　（4）酿造工艺
　　所选用的酵母的糖分转化比率、是否中途打断发酵、是否人工加糖（这在很多产区是禁止的）、是否进行脱醇处理等等……
　　可以说，酿酒师有100种方法酿出他想要的酒精度！
　　总而言之，葡萄酒的酒精度是由许多因素共同决定的，并不是单靠完美的发酵酿制就可以带来高酒精度，也不是单瓶使用的葡萄串数越多，酒精度就越高。顺带说一句，葡萄讲究的是质不是量，用100串不好的葡萄酿出来的酒，还不如10串好葡萄酿出来的酒好！
　　综上所说，红酒的酒精度数与红酒本身的口感和质量完全没有任何的关系，它只是单纯的有一种酒精度数，而葡萄酒的酒精度数之所以有高有低，是因为我们在酿造葡萄酒时会选用葡萄，葡萄会受到气候和成熟度的影响，如果葡萄的糖分和成熟度越高，那么它所受力的酒精度数也是比较高的，酿造出高酒精的葡萄酒。我们在喝红酒时一定要注意量的把握小饮怡情，大饮伤身，无论是什么样的红酒，它有一定的酒精度数，过量的摄入会对身体起着一定的危害。